เนื้อมนุษย์ดูเหมือนเนื้อวัว แต่มีรสชาติที่เข้าใจยากกว่า

มันก็เหมือนหมู หรืออาจจะเป็นเนื้อลูกวัวแม้ว่าคุณจะไม่มีความปรารถนาที่จะกินเนื้อของเพื่อนมนุษย์ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก  ที่จะสงสัยเป็นครั้งคราวว่าเนื้อมนุษย์มีหน้าตาและรสชาติเป็นอย่างไร io9 เพิ่งถามคำถามแรก  และอธิบายว่าเนื้อมนุษย์ตกไปอยู่ในค่ายเนื้อแดงอย่างแน่นหนา พวกเขาสรุปว่าเนื้อวัวจะดูใกล้เคียงที่สุดกับเนื้อมนุษย์หรือเนื้อย่างเนื้อสะโพก io9 อธิบายวิทยาศาสตร์เบื้องหลังสี:

สีแดงของกล้ามเนื้อสามารถสืบเนื่องมาจากการมีอยู่ของโปรตีน

ที่มีเม็ดสีเข้มข้นที่เรียกว่า ไมโอโกลบิน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือฮีม ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ไมโอโกลบินใช้ในการจับและกักเก็บออกซิเจนเป็นแหล่งเชื้อเพลิงสำหรับกล้ามเนื้อที่เคลื่อนไหวอยู่ 

จากข้อมูลของแผนกวิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ของภาควิชาสัตวศาสตร์ของมหาวิทยาลัย Texas A&M เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัวมีไมโอโกลบินเฉลี่ย 2, 6 และ 8 มิลลิกรัมต่อกล้ามเนื้อหนึ่งกรัม (ซึ่งแปลเป็นความเข้มข้นของไมโอโกลบิน 0.2%, 0.6% และ 0.8%) ตามลำดับ 

ความเข้มข้นของไมโอโกลบินในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมนุษย์ค่อนข้างสูง แม้จะสัมพันธ์กับหมู แกะ และวัว โดยมีปริมาณเส้นใยกล้ามเนื้อบางชนิดประมาณ 20 มก. ต่อกรัม หรือความเข้มข้นของไมโอโกลบิน 2%

แต่ตามคำให้การของผู้ที่เคยกินคนอื่นจริงๆ รสชาติของเนื้อมนุษย์

ไม่ได้สะท้อนถึงรูปลักษณ์ที่เหมือนเนื้อวัว ทั้งฆาตกรต่อเนื่องและคนกินเนื้อชาวโพลีนีเซียนต่างบรรยายว่ามนุษย์มีความคล้ายคลึงกับเนื้อหมูมากที่สุด แต่ไม่ใช่ว่าคนกินเนื้อทุกคนจะเห็นด้วยกับคำอธิบายนี้ William Seabrook นักเขียนและนักข่าวเดินทางไปยังแอฟริกาตะวันตกในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 และต่อมาได้บรรยายถึงการเผชิญหน้ากับเนื้อมนุษย์อย่างละเอียดในหนังสือของเขาJungle Ways เขากล่าวว่ามนุษย์มีรสชาติเหมือนเนื้อลูกวัวจริงๆ นี่คือคำอธิบายของ Seabrook : 

มันเหมือนกับเนื้อลูกวัวที่ดีและพัฒนาเต็มที่ ไม่ใช่เนื้อลูกวัว แต่ยังไม่ใช่เนื้อวัว มันเป็นแบบนั้นอย่างแน่นอน และมันก็ไม่เหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ฉันเคยชิมเลย มันเกือบจะเหมือนกับเนื้อลูกวัวที่ดีและได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่จนฉันคิดว่าไม่มีใครที่มีเพดานปากที่ปกติและไวต่อความรู้สึกปกติสามารถแยกแยะความแตกต่างจากเนื้อลูกวัวได้ เป็นเนื้ออ่อนๆ คุณภาพดี ไม่มีรสชาติที่จัดจ้านหรือมีลักษณะพิเศษอื่นๆ เช่น แพะ ไฮเกม และหมู สเต็กมีความเหนียวกว่าเนื้อลูกวัวไพรม์เล็กน้อย มีความเหนียวเล็กน้อย แต่ก็ไม่แข็งหรือเหนียวเกินไปจนสามารถรับประทานได้ เนื้อย่างที่ฉันหั่นและกินชิ้นตรงกลางนั้นนุ่ม และทั้งในด้านสี เนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติ ทำให้ฉันมั่นใจว่าในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่เรารู้จักเป็นประจำ เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อชนิดเดียวที่ใช้เนื้อนี้ เปรียบเทียบได้อย่างแม่นยํา

บัญชีนี้เป็นคำอธิบายที่ชัดเจนที่สุด แต่ก็ยังถูกตั้งคำถามเช่นกัน ตามรายงานของ Slate Seabrook “สารภาพในภายหลังว่าชนเผ่าที่ไม่ไว้วางใจไม่เคยยอมให้เขาเข้าร่วมในประเพณีของพวกเขา” ผู้เขียนยืนกรานว่าเขาได้รับตัวอย่างเนื้อมนุษย์จากโรงพยาบาลในปารีสและปรุงเอง  

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าความน่าเชื่อถือของ Seabrook จะเป็นอย่างไรSlateชี้ให้เห็นว่า เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ รสชาติของมนุษย์น่าจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเนื้อนั้นเป็นอย่างมาก และรวมถึงตัวอย่างชิ้นเนื้อด้วย สตูว์มนุษย์ของชนเผ่า Azande น่าจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจาก  อวัยวะเพศมนุษย์ที่โรยด้วยผักชีฝรั่งทอด  ซึ่งศิลปินผู้ชอบแสดงออกชาวญี่ปุ่นเพิ่งเสิร์ฟในงานปาร์ตี้อาหารค่ำ ในท้ายที่สุด ทั้งเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวอาจมีการประมาณรสชาติของเนื้อมนุษย์ได้อย่างแม่นยำ แต่โชคดีที่คนส่วนใหญ่ไม่เคยรู้ด้วยตนเอง 

ชมภาพที่น่าทึ่งสิบภาพจากไอคอนการประกวดช่างภาพสัตว์ป่าแห่งปี

ชมภาพที่น่าทึ่งสิบภาพจากการประกวดช่างภาพสัตว์ป่าแห่งปี

ดูว่าใบไม้ร่วงอันสดใสจะถึงจุดสูงสุดเมื่อใดด้วยไอคอนแผนที่แบบโต้ตอบนี้

ดูว่าใบไม้ร่วงอันสดใสจะถึงจุดสูงสุดเมื่อใดด้วยแผนที่แบบโต้ตอบนี้

นักวิทยาศาสตร์ลูกกลมทองคำลึกลับนี้พบอะไรบนพื้นมหาสมุทร?  ไอคอน

นักวิทยาศาสตร์ลูกกลมทองคำลึกลับนี้พบอะไรบนพื้นมหาสมุทร?

อิทธิพลการปฏิวัติของไอคอนนวนิยายเด็กภาษาอังกฤษเล่มแรก

อิทธิพลการปฏิวัติของนวนิยายเด็กภาษาอังกฤษเล่มแรก

ภารกิจเพื่อกอบกู้ไอคอนช็อกโกแลตที่เป็นที่ปรารถนามากที่สุดในโลก

ภารกิจกอบกู้ช็อกโกแลตที่เป็นที่ปรารถนามากที่สุดในโลก

โลโก้นิตยสาร Smithsonian เป็นสีดำ

Credit : จํานํารถ